Produktbeispiel Spanien:

España Olé Queso Iberico

5020_IBERICO_3KG_product

  • Marke: España Olé
  • Milchart: Ziege, Schaf und Kuh
  • Geschmack: fein-aromatisch
  • Reifezeit: mindestens 3 Monate
  • Fett in Trockenmasse: mindestens 45%
  • Artikelnummer: 5020

Queso Iberico

Neben Manchego ist IBERICO der beliebteste Käse in Spanien. Ein Schnittkäse aus „Mischmilch“ hergestellt.

Die Käseproduktion mit unterschiedlichen Milchsorten hat in Spanien große Tradition. Beinahe die Hälfte aller produzierten Käsesorten wird aus gemischter Milch produziert. Kuh-Ziege, Kuh-Schaf oder wie beim Iberico mit Kuh-Schaf- und Ziegenmilch. Die Kuhmilch bringt die Milchmenge und den Grundgeschmack, die Ziegenmilch beeinflusst die Farbe und den leicht pikanten Geschmack. Die Schafmilch schließlich verbessert den Käse hinsichtlich Konsistenz, Aroma und Fettgehalt.

Iberico kommt meist jung, mit mindestens 2-3 Monaten Reifung auf den Markt und ist ein Käse mit heller Teigfarbe, aromatisch im Geschmack.

Sehr schön zu Quittengelee zu genießen.

Auch als 250g Stück erhältlich!

5018_Iberico_Portion_250g_XS